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ホタルイカと春野菜の塩麹マリネ

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KIMG0560
材料

ホタルイカ 1パック
新玉ねぎ 1/2個
春キャベツ 3枚程度
たけのこ水煮 50g
塩麹 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 適量
粒コショウ 適量

作り方

1.ホタルイカは目とエンペラをはずしておく。

2.春キャベツはレンジで3分ほど加熱しておく。

3.粒コショウ以外の材料を入れ、冷蔵庫でひやしておく。

4.食べる直前に粒コショウをかけて器に盛る。

春が旬のホタルイカと春野菜を合せたさっぱりとしたマリネです。
塩麹で、マリネドレッシングをつくると爽やかな風味です。
ホタルイカの定番は酢味噌ですが、酢味噌和えに飽きたら是非試してみてください。

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