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秋鮭の南蛮漬け

仕事

秋の味覚、生鮭と今が旬のきのこをたっぷり加えた、南蛮漬けです。

材料(3匹分)

・生鮭切り身 3切れ
・玉ねぎ 1/2個
・えのきだけ 1/2パック
・しめじ 1/2パック
・片栗粉 適量
●お酢 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1/2
●砂糖 大さじ1/2
●みりん 大さじ1/2
●水 1/2カップ
●ほんだし 小さじ1/2

作り方

1.生鮭の切り身は3等分ぶカットし、片栗粉を全体にふっておく。

2.玉ねぎときのこを食べやすくカットし、レンジで2分ほど加熱しておく。

3.●をすべて混ぜ、レンジで30秒加熱して南蛮液を作る。

4.フライパンに多めの油をひいて、生鮭を揚げ焼きにする。

5.●の南蛮液に揚げ焼きした鮭と加熱した野菜類をのせて冷蔵庫で冷やす。

ポイント

まろやかーなお酢で子どもも大好きな味に仕上げました。
漬け時間は1時間以上だと、味もしみて本当に美味しいです。

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