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秋鮭とキノコのアヒージョ

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食欲の秋と言われるほど、秋は美味しいものがたくさん出回ってきます。
油がのった秋鮭と秋の味覚のキノコをたっぷり使ったアヒージョは、そのまま食べても、バゲットなどにつけて食べても最高です。

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材料
・秋鮭 2枚
・にんにく 1片
・鷹の爪輪切り 1つまみ
・しいたけ 小さめなら6個くらい、大き目なら4個くらい
・マッシュルーム 6個
・オリーブオイル 大さじ4
・ハーブソルト 小さじ1/3
・バター 5g
・粒こしょう 適量

作り方
1.にんにくをみじん切りにし、鷹の爪とともに小さめのフライパンにいれ、弱火で炒めながらオイルに香りをうつす。
2.キノコ類は石づきをとり半分にカット、秋鮭も食べやすい大きさにカットしておく。
3.1に2とバターを加え、3分ほど中火でオイルがふつふつとし、全体に馴染むように煮ていく。
4ハーブソルトと粒コショウで味を整え、かき混ぜたら火をとめ器に盛り付ける。

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オシャレなおもてなし料理に、お酒のおともにといろいろ活躍してくれそうな一品です。
直火可能な、グラタン皿等で作ってそのまま食卓に載せることもできます。

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