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豚ヒレ肉のバルサミコソテー

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そろそろ、夏バテに注意しないといけない季節です。
豚肉はスタミナもついて、暑い夏にピッタリの食材ですが、味付けはバルサミコソースでさっぱりとした味です。
食欲がない日も、これならおいしく食べられます。

材料

豚ヒレ肉 300g
玉ねぎ 1/2個
★赤ワイン 大さじ2
★醤油 小さじ1
★バター 8g
★砂糖 小さじ1
★バルサミコ酢 大さじ2
★にんにくチューブ 1cm
ハーブソルト 適量
コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1.豚ヒレ肉は筋切りをして、両面にハーブソルトとコショウを振りかけておく。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、ヒレ肉の両面をこんがり焼く。

3.ヒレ肉を裏返した時に、カットした玉ねぎを加えて一緒にソテーする。

4.★の材料を全て混ぜたソースを加えて、ヒレ肉に絡めるようにソテーする。

5.ヒレ肉に完全に火が通ったら、取り出して食べやすくカットする。

6.フライパンに残ったソースはとろみがしっかりつく程度にさらに煮詰める。

7.皿に盛り付けたヒレ肉の上にソースをかける。

ポイント

今回、肉の他は玉ねぎしか加えていませんが、きのこを入れても風味がアップしそうです。
豚肉は、火が通り過ぎると固くなるので、外側がこんがりしたあとは弱火でゆっくり中心部まで火を通すといいかもしれません。
見た目も豪華なので、盛り付けを工夫すればおもてなし料理にもなります。

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